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| This is also very firm, white fillet, a bit more mild than Emperor and considered Hawaii's finest! Skin on or off, this fillet is a great fish for the Grill but truly excellent, due to its firm texture, cubed and used in stir-fry dishes too! Deep fried (for Fish N' Chips), baked, and even poached, this is a wonderful, versatile fillet. |
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Yep, this is also a delightfully firm, white fillet. Its Red Skin identifies it and it is often times in greater demand than supply! Skin on or off, this fillet is a great fish for the Grill but truly excellent, due to its firm texture, cubed and used in stir-fry dishes too! Deep fried (for Fish N' Chips), baked, and even poached, this is a wonderful, versatile fillet which is largely undiscovered...but not for long! |
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